Ученые объяснили притягательность запаха кофе
В задачи исследования входило, во-первых, установить воздействие запаха жареных кофейных зерен на работу мозга животных, и во-вторых, - дать оценку влияние этого запаха на крыс, которых лишали сна. Подопытные животные были разделены на четыре группы. Контрольная группа не подвергалась никаким воздействиям. Крысам из группы стресса принудительно не давали почивать в течение 24 часов. Животные из кофейной группы нюхали аромат зерен, но не подвергались стрессовым воздействиям. Крысы из четвертой группы (кофе плюс стресс) должны были нюхать дух кофе потом 24-часового бодрствования.
Исследователи определяли изменения в уровне работы генов нескольких белков, отвечающих за восприятие запахов или за реакцию на стресс. У крыс из кофейной группы 17 генов работали иначе, чем у крыс из группы контроля. "Разница" между кофейной группой и группой "кофе плюс стресс" составила 13 генов. Часть генов работала больше интенсивно, а часть, напротив, снижала свою активность.
Кроме изменения генной активности ученые обнаружили, что у крыс, подвергавшихся стрессу, наблюдаются изменения в синтезе белков, в частности, антиоксидантов, белков клеточной смерти и белков, отвечающих за защиту организма. Запах кофе способствовал восстановлению нормального уровня синтеза некоторых из этих белков.
Неизвестно, оказывает ли запах кофе на человека этакий же эффект, как на крыс. Однако полученные результаты могут объяснить, зачем многим так нравится тот самый запах.
Подпишитесь на RSS ленту и получайте новости первыми.
Список всех RSS лент.